俗话说，吃什么，就会变成什么。所以关爱身体的笔者也稍微研究了一下饮食的学问，现在给同志们汇报一下学习成果、分享一下人生经验，也给同志们正正三观，毕竟现在饮食界谬误满天飞没有得到拨乱反正主要责任在我。
理想饮食
首先要有一块肉，去补充足够的蛋白质。鱼肉、贝类、家禽（鸡鹅鸭）、牛羊猪都是不错的蛋白质来源，就是陆地禽畜饱和脂肪比较多，适当限量摄入就行了（例如去掉家禽的皮、牛羊猪尽量挑瘦肉）。然后是谷物、土豆、豆类之类富含碳水化合物的主食，毕竟碳水化合物就是人体的能源。再加点富含维生素和膳食纤维的水果蔬菜，那食谱就完美了。
食物最好是新鲜的。因为食物存放时间久了会有更多有害物质，而且口感会变差。不太喜欢深加工食物，很多微量营养素（大量的维生素）非常不耐折腾，经过复杂繁琐的加工，它们基本都会损失殆尽，而且商家为了追求口感，往往又会添加大量的糖、油、防腐剂等等，所以这类食品通常热量很高，营养却很少，想减肥的同志应该尽量少碰。
喝很多很多的水，因为水是人类的好朋友。滴酒不沾，运动饮料之类含糖饮料也是基本只在搬砖后才来一点奖励一下自己。
一向都比较喜欢和提倡清淡的饮食，不但健康，也少了不少麻烦，例如不用因为菜肴太咸而老是喝水，也不用因为太油或者太甜而提早离场。
虽然有很多个人观点，但我还是感觉我在默写教科书！唉。
（法式早餐）
素食主义
这里先说一下，素食主义其实也有不少分支，例如有些不吃肉，但是吃蛋蛋和喝奶；有些则一点动物性食物都不吃，纯吃素。这里说的素食主义特指后面这种严格的素食主义。如果这些同志们只是声称我就喜欢、这是我慢性自杀计划的有机组成部分等等我倒是没意见，但他们竟然宣称这是进化的必然、健康的选择，那我就坐不住了。
网上流传一个段子：“人的构造更适合素食：1、人的牙齿和颚骨适合磨碎素食，而非撕裂肉食，2、人的唾液是弱碱性，较难溶解肉，3、人和草食动物都胃小肠长，适合慢慢吸收不易腐烂素食，而肉食动物胃大肠短，可快速消化肉，在肉腐烂前排出。肉的残渣在人的长肠中会产生毒素。”三个字——胡说八道。要是我的朋友fufuji97看到肯定气炸。下面各个击破：
1、不知道作者怎么看待人类那四只颇为狰狞的虎齿？而且他们似乎对进化理解有误，并不是所有适应器都是用来适应当下问题的，虽然每一个适应器都是用于解决特定时期的适应问题，但这不代表它们在下一个阶段也同样重要，而且只要旧的适应器没有妨碍生物在下一阶段适应环境，它们多半都会得到保留。例如人类身上确实拥有一些适应素食的适应器（例如段子里提到的磨牙），但并不代表人类就是素食的，又因为用于素食的适应器对人的适应能力并没有太大影响，所以它们得到保留。而且人类会用火，难啃难消化的肉类经过烹饪就会变得宜人可口易于分割，所以人类也不需要其他食肉动物那些用于撕裂肉食的牙齿就可以吃肉。再说，按照这种推理方式，人类从森林走向平原，估计身上也残留着适应森林而产生的适应器呢，那人类是不是应该回去森林？
2、属于赤裸裸的造谣，人类唾液PH=6.6～7.1，中性偏酸。人的胃液还是强酸性呢。而且口腔只是消化系统的前锋，难道唾液就能溶解素食？对了，人类至今无法像草食动物那样消化吸收纤维素。
3、怎么不跟灵长目兄弟比？就肠道结构而言，跟其他类人猿以结肠为主相比，人类是以小肠为主的。结肠的确用于消化吸收不易腐烂的素食，但，小肠却是用于消化吸收蛋白质的。那什么富含蛋白质呢？这说明了什么？人类的食谱里有大量肉类，而且身体已经出现了相应的适应性变化，而且是显著的。
素食更健康也是胡说八道，素食非常容易导致营养不良。
最明显的是缺蛋白质。肉类富含优质蛋白质，只要吃肉，身体所需的氨基酸可以全部高效补齐。相反，能够满足人体蛋白质需求的素食几乎没有，除了某些豆类（例如大豆），但植物蛋白的吸收利用率比动物蛋白的低了不是一点半点。考古发现狩猎-采集时代的人类是高大强健的，但进入农业时代开始以粮食为主食之后，人类就开始侏儒化了，一个重要原因就是蛋白质摄入量下降。而且婴幼儿全素食是非常危险的，外国有些2B父母听信素食主义那一套，让自己的孩子全素食，结果死了一批，弱智（认知功能障碍）了一批。
和很多人想象的不同，肉食也富含多种维生素和矿物质，而且往往以一种更易于人体吸收的形式存在。素食容易缺铁钙锌维生素A维生素B12等，所以素食者大多比较矮（缺蛋白质和钙），也容易贫血（缺铁和维生素B12）。缺乏维生素A会导致夜盲，缺乏维生素B12除了会导致之前提到的贫血（体重减轻、虚弱、皮肤苍白），还会意识错乱、情绪无常、记忆力下降、抑郁。感谢上帝，没有安排人类素食，否则我们的社会将会到处都是矮小孱弱的精神病。
估计很多人也想不到，长期素食还会损伤牙齿，以纤维食物为主的动物牙齿的牙釉质都会受到不同程度的磨损。而考古学家发现，人类牙齿化石上的牙釉质并没有出现类似的磨损，人类吃肉的又一个证据。
综上所述，“人类适合素食”之类的观点估计是人类自灭组织放出的，同志们不要信谣传谣。
肉食主义
也不太现实。支持纯肉食饮食的同志指出远古人类就是和狼一样几乎纯肉食的，但这并不表明纯肉食就适合人类，毕竟那时候人类技术手段十分有限，基本上是搞到什么吃什么。远古人类和现代人面对的环境也是不可同日而语，例如远古人类吃了上顿没下顿，运动量大，还没有像样的保鲜技术，那么吃大量肉类兴许就是个非常好的策略，既新鲜，又滋补（得到蛋白质之余也补充了大量脂肪作为能源储备）。
但生活富足、运动量小、还有冰箱的现代人需要这样做么？我觉得不需要，而且很可能吃不消，尤其是同时限制糖的摄入量的时候。脂肪不用说，吃得多容易变胖、糖尿病、增加罹患心血管疾病的风险。而且蛋白质很明显也不是多多益善的，吃下的蛋白质会被分解成氨基酸，然后用于合成各种身体所需的蛋白质（例如肌肉组织、让皮肤光滑的胶原蛋白）。但用不完的氨基酸会在肝脏脱氨，转化成碳水化合物或者脂肪，之后有毒的氨会转化成尿素，由肾脏排出。也就是说，蛋白质摄入过多会增加肝肾负担，还会导致钙的流失，损害骨骼健康。吃肉太多也容易口臭和放臭屁（蛋白质消化不良）。限制糖则会因为供能不及时，人还会变得容易乏力、肌肉痉挛。
所以，在肉食和素食之间，你们不要走极端。
味觉
在没有正确的饮食原则指导的情况下，跟着味觉走在方向上一般不会有大错。鲜味代表维护强化身体的蛋白质，甜味代表能量，油腻代表更高密度的能量，咸味则多由维持机体渗透压平衡的无机盐带来，所以大部分人都比较喜欢这些味道。相反，大部分人人都不太喜欢酸味和苦味，尤其是苦味。因为酸味一般来自于未成熟的水果和腐烂的食物，这还算好，因为苦的食物大部分都含有对人体有毒的生物碱。味觉偏好并非凭空产生，而是来自千百年来的进化实践。
汤
骨肉汤好喝，但。。。其实汤的营养价值并没有某些人所说的那么高，蛋白质只有1～2%，和肉的10～20%没法比，而且铁钙等矿物质是无法溶出的，所以营养主要还是在肉那里。而经过一番折腾，肉质已经惨不忍睹了。所以我觉得肉肉与其拿去煲汤不如新鲜煮了来吃。
但是骨肉汤也并非一无是处，对于那些消化能力欠佳的人（例如产后术后身体还没恢复的病人、婴幼儿），喝汤还是非常合适的。
还有，不要喝那些有奇怪味道的草药汤，熟读上一条。
酒
酒精麻痹大脑也增加消化系统负担，我一向是推荐同志们谨慎使用的。此外酒精还具有相当的成瘾性，酒精是合法毒品之一（另一个是烟草）。健美爱好者就更应该远离酒精了，影响运动状态之余还会影响消化吸收肌肉增长。
人越喝越能喝是因为大脑对酒精产生耐受，变得没有以前敏感了（所以没那么容易醉倒和获得相同的快感），但酒对其他脏器的劳损是一样的，所以即使没有醉也不能放开手脚猛嗑。
鱼生
首先，淡水鱼和曾经在淡水生活过的海鱼不能生吃，身上N种寄生虫，严重的可致命。然后，海鱼的鱼生，也不能多吃。海鱼身上没有寄生虫？那是神话。我们日本人最喜欢吃鱼生，所以异尖线虫病的发病人数也是领跑全球。加醋加酒加山葵（wasabi）也没用，这些东西根本无法杀死寄生虫，尽可能保留鲜味又能杀死寄生虫的唯一方法，是冷冻。当然了，煮熟了就没有这个问题了。
在中国吃三文鱼鱼生还冒了另一个风险——国内有些所谓三文鱼鱼生是淡水鱼虹鳟的鱼肉假冒的。
野味
近些年来有些邪教徒公然宣称（大意）——天然的是好的，人工的是坏的。在肉食领域的具体表现形式，就是排斥人工养殖的畜禽，提倡食用野生动物。我只能说，如果你想身体健康，最好别碰野味；但如果诚心想为人类进化做贡献，则可以考虑。
野生动物食物来源不明，卫生条件也不讲究，吃它们很容易感染各类细菌病毒，SARS不就是吃果子狸闹的吗？虽然它不是天然宿主。而且野生动物也不见营养价值就特别高。从追求健康的角度讲，吃野味是一笔不划算的投资。
今天就先聊到这里，希望同志们以后以本裆的饮食原则指导日常饮食。想要更详细的资料，可以参考《中国居民膳食指南》。
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